Eticheta la mezeluri: ce procent de carne și ce aditivi cauți

La mezeluri, fața ambalajului promite de obicei tradiție, prospețime și un procent de carne scris mare. Spatele ambalajului spune o poveste mai concretă: ce carne, câtă, ce apă, ce amidon și ce aditivi. Diferențele dintre două produse cu nume asemănătoare pot fi mari. Eticheta este singurul loc unde le poți vedea înainte să cumperi.

Procentul de carne

Caută pe etichetă mențiunea procentului de carne, de exemplu „carne de porc 80%” sau „carne de pui 70%”. Procentul se referă de obicei la carnea din produsul finit, nu la greutatea animală de la care a pornit. El este un reper util, dar nu spune totul despre calitate: contează și ce parte a carcasei este folosită, câtă grăsime are și ce alte ingrediente intră în compoziție.

Un procent mare de carne nu garantează automat un produs mai bun. Poate avea multă sare sau multă grăsime. Un procent mai mic poate fi compensat cu apă, amidon sau proteine adăugate. De aceea, procentul se citește împreună cu lista de ingrediente și cu tabelul nutrițional.

Ordinea ingredientelor

Ingredientele apar în ordinea descrescătoare a greutății. Primul ingredient este cel mai abundent. Dacă pe primul loc apare apa, iar carnea abia pe locul al doilea sau al treilea, produsul este altceva decât pare. Dacă pe primul loc apare carnea, iar lista este scurtă, produsul este mai ușor de înțeles.

Citește primele cinci ingrediente, apoi caută zahărul, sarea și aditivii. La mezeluri, zahărul poate apărea chiar și în produsele sărate, iar sarea este aproape mereu prezentă. Ordinea îți arată ce domină, nu doar ce apare. O listă lungă nu este automat rea, dar cere mai multă atenție.

Apa, amidonul și proteinele adăugate

Apa este un ingredient normal la unele mezeluri, dar cantitatea contează. Dacă apare sus în listă, produsul poate fi mai puțin dens. Amidonul, făina sau maltodextrina pot fi folosite pentru textură și pentru reținerea apei. Proteinele din lapte, soia sau alte surse pot fi adăugate pentru consistență.

Aceste ingrediente nu sunt ilegale și nu înseamnă automat că produsul este prost. Ele explică însă de ce un mezel poate avea mai puțină carne decât sugerează numele. Dacă vrei un produs cu o listă scurtă, caută variantele în care carnea, sarea și condimentele sunt principalele ingrediente.

Aditivii

La mezeluri apar des conservanți și stabilizatori. Printre ei se numără nitriții, fosfații, caragenanul și unele îngroșători. Codurile E sunt o formă standardizată de a indica aditivii autorizați, iar lista de ingrediente arată și funcția lor. Un cod E nu este, singur, un semn de pericol, dar numărul și combinația de aditivi merită privite.

Dacă un produs are o listă foarte lungă, întreabă-te ce anume aduce fiecare ingredient. Uneori, un produs cu mai puțini aditivi are și mai puțină sare sau mai puțin zahăr. Alteori, diferența este doar de formulare. Compară produse din aceeași categorie, nu un parizer cu o șuncă.

Sarea și grăsimile

Sarea este unul dintre criteriile cele mai utile la mezeluri, pentru că multe produse au cantități mari fără să pară sărate. Citește cifra la 100 g și compară produse din aceeași familie. Sarea și sodiul pe etichetă explică modul de conversie, dacă una dintre etichete folosește sodiul.

Grăsimile saturate apar și ele în tabel. Un mezel cu mai puțină grăsime poate avea mai multă sare sau mai mult amidon. Nu alege după o singură cifră. Privește ansamblul și gândește-te la cât din produs mănânci de obicei.

Cum compari două produse

Compară același tip de produs: două șunci, două salamuri sau două cârnați. Verifică procentul de carne, primele ingrediente, sarea, grăsimile saturate și lista de aditivi. Dacă un produs are un procent mai mare de carne, dar o listă mult mai lungă, nu este automat câștigător. Alegerea depinde de ce contează pentru tine.

Pentru lista de ingrediente, vezi ordinea și codurile E. Pentru comparația pe categorie, ghidul pas cu pas. Dacă vrei să înțelegi cifra de proteine, citește proteine pe etichetă.

Concluzie

Eticheta la mezeluri se citește de la procentul de carne la listă, apoi la tabel. Nu te opri la numele de pe față și nu presupune că un procent mare rezolvă totul. Compară produse din aceeași categorie și ține cont de sare, grăsimi și aditivi. Categoria este alimentație sănătoasă.

Informațiile au caracter general și nu înlocuiesc sfatul medicului sau al nutriționistului.

Despre Sortio

Sortio nu vinde produse și nu ține stoc. Prețul și disponibilitatea sunt stabilite de magazinul partener, iar linkul din pagină duce la acesta. Verifică eticheta produsului la livrare, pentru că rețeta se poate modifica.