Lista de ingrediente: ordinea, aditivii și codurile E

Ordinea ingredientelor

Ingredientele se listează în ordinea descrescătoare a greutății. Primul ingredient este cel prezent în cea mai mare cantitate. Ordinea arată ce este dominant într-un produs, nu cât de bun este. Două produse care încep diferit nu sunt neapărat diferite ca valoare, pentru că depinde de categoria în care le compari.

Ce înseamnă un ingredient compus

Unele ingrediente sunt, la rândul lor, amestecuri. Un sos poate include un amestec de condimente, iar un biscuit poate include o umplutură. Pe lista de ingrediente, uneori apare ingredientul compus cu componentele lui între paranteze. Citește-le, pentru că pot conține zahăr, sare sau grăsimi suplimentare, care nu apar în lista principală.

Aditivii și codurile E

Aditivii alimentari autorizați în Uniunea Europeană au un cod, de obicei E urmat de un număr. Codul indică faptul că aditivul a fost evaluat și autorizat la nivel european, iar lista arată și funcția lui, de exemplu conservant, îngroșător sau colorant. Un cod E nu este, singur, un indicator al calității sau al lipsei de calitate. Citește ce funcție are și dacă produsul conține mai mulți aditivi de același tip.

Aromele și denumirile generale

„Aromă” sau „arome naturale” este o denumire care acoperă un grup larg de substanțe. Nu o poți descifra complet de pe ambalaj, iar lista nu o detaliază de obicei. Dacă ai alergii sau ești atent la anumite componente, întreabă producătorul sau caută informațiile suplimentare pe site-ul lui.

Alergenii și mențiunile speciale

Alergenii trebuie evidențiați în lista de ingrediente, de obicei cu litere îngroșate sau cu altă formatare. Mențiunile de tipul „poate conține urme de” sunt voluntare și nu au aceeași forță ca ingredientele. Dacă ai o restricție, citește-le cu atenție și întreabă producătorul dacă nu ești sigur.

Ce faci cu lista

Citește lista după tabelul nutrițional și după fața ambalajului. Compară două produse din aceeași categorie și notează diferențele de ingrediente, nu doar de cifre. Dacă un produs are o listă scurtă și valori mai mici la zahăr și sare, asta contează mai mult decât un cuvânt de pe față.

Cum citești o listă lungă

Când lista are mulți pași, începe cu primele cinci ingrediente. Ele definesc, în linii mari, produsul. Apoi caută zahărul, sarea și aditivii, pentru că aceștia apar cel mai des sub denumiri diferite. Nu încerca să citești totul dintr-o dată, pentru că pierzi firul.

Alergenii trebuie să fie evidenți

Pe ambalajele produselor din Uniunea Europeană, alergenii obligatorii apar în listă evidențiați vizual. Asta îi face ușor de găsit, chiar și într-o listă lungă. Dacă ai o restricție alimentară, verifică întotdeauna lista, nu doar fața ambalajului, pentru că denumirea de pe față poate fi generală.

Ingrediente cu denumiri neobișnuite

Unele liste folosesc denumiri în engleză, în latină sau în forme tehnice. Dacă nu recunoști un termen, caută-l pe site-ul producătorului sau întreabă farmacistul ori un specialist în alimentație. Nu presupune că o denumire necunoscută este mai rea sau mai bună decât una cunoscută.

Un exercițiu util este să cauți trei ingrediente pe care le recunoști și trei pe care nu le recunoști, pe orice produs. Pentru cele necunoscute notează denumirea și caută-o în surse oficiale sau în informațiile producătorului. Așa îți construiești treptat un vocabular de citire, iar cumpărăturile devin mai rapide și mai clare.

Ordinea ingredientelor se schimbă uneori când producătorul își modifică rețeta. Dacă cumperi un produs care ți se potrivește, verifică lista și la următoarele achiziții. O modificare de rețetă poate aduce mai mult zahăr sau mai multă sare fără ca ambalajul să arate diferit.

Pentru tabel și cifre, citește cum citești valorile la 100 g. Pentru comparație, cum compari produse din aceeași categorie. Întregul subiect este în ghidul complet, iar produsele sunt în categoria alimentație sănătoasă.

Informațiile au caracter general și nu înlocuiesc sfatul medicului sau al farmacistului.